東広島市の盆地の環境がつくる寒暖差から作物にストレスを与え、作物本来の生命力で糖分を分泌し甘みが強く肉厚でシャキッとしているのが特徴。飲食店のお客様から「サムライの持っている刀のようにシャキッとしている」と言われたことからサムライねぎと命名。土耕栽培による味の濃さと香りも強く、ねぎ本来の味が楽しめる。また火を通すことで辛みが甘みにかわり、子供にも食べやすく苦みも少ないのでねぎ嫌いな人へも好まれています。